[95]「ま」の字[2008 05/14 22:54]☆
り肉がとろりと仕上がる。６時間煮たこ
ともあったが、ちょっとぱさついた感じになった。
Ａ 火を止める３０分前くらいに、お好みで酒・ココナツミルクなどを入
れる。個人的にはワインは生臭くてペケ。日本酒がよかった。また長時
間煮込むと香りが飛んでしまうので、ここでスパイスを足すといいとい
う人もいる。
Ｂ こうして出来上がったカレーを一晩置く。のはムリでも、一度温度を
下げた状態にしてから再加熱する。これで味が馴染む。
Ｃ 酢豚にパイナップルがあるのを好ましく思う人なら、食する前にシ
ロップ漬けのパイナップルをざく切りにして入れるといいだろう（ただ
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