[95]「ま」の字[2008 05/14 22:54]☆
がだるくなる。
スープでルウを引き伸ばすときはお玉に１杯（約１００ｃｃか）
分ずつ静かに入れてゆくこと。ルウは高温なので大きな音がして飛
び散る恐れがある。衝撃を和らげるために、スープの温度を上げて
おくのも手である。
４ 煮込み〜カレールーを一度沸騰近くまでしてから弱火にして、以下
Ａ 漬け込んでおいた肉を出して、フライパンで表面に焦げ目をつけてか
ら、カレールーに入れる。いうまでもなくこれも煙とカレーと油にま
みれた作業となる。
Ｂ そのあと野菜を入れる。形の崩れにくいものを先にする。野菜の種類
と量はお好みで。
Ｃ
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