[95]「ま」の字[2008 05/14 22:54]☆
※好みでカレー粉のほかに、ニンニクやショウガのおろしたものを混ぜ
てもよい。またワレこそはと言う方は、カレー粉を自分で調合するの
もよい。
３ ルウを作る
Ａ フライパンにバターを海のように溶かし、ダマにならぬよう小麦粉を
徐々に入れてゆく。木のしゃもじでかき回すこと。滑らかになったらカ
レー粉を必要量の２/３ほど入れ、香ばしさを出すため２０〜３０分か
き回す（料理本には“炒める”などと表記されることもある作業だが、
現実には“焦げ付かないよう混ぜる”である）。火は弱火で。バター・
小麦粉・カレー粉の量はカレー粉の缶に印刷してあるヤツその
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