正風亭(推敲後)/武下愛
ります。卓と真向いに在る調理場で、真っ黒な備長炭を火ばさみで掴み、三枚おろしの鯖なら二枚焼ける焼き場に置き、発火材を塗り、ぼぅっと赤い火を点けて温めます。今日もこだわった材料で料理をしましょう。今日は炭で銀色の秋刀魚を焼きましょう。水でさらしっぎゅとした白い大根おろしと外は緑色中は黄色のかぼすをひとかけ添えましょう。ぽん酢ではなく、醤油にしましょう。副菜は切り干し大根と、つなを和えましょう。汁物は銀色のいりこ、濃い緑色の昆布で出汁を作り、白いえのき、傘の部分が焦げ茶色で柄の部分が、純白でなくかすかに色を感じさせる白のしめじ、茶色のなめこ、傘が焦げ茶色で柄がしめじと似ているようで違うえりんぎ、白い豆
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