じいさんのタタキ/
花形新次
じいさんを
三枚におろして
それに串を刺します
串を刺したじいさんは
大きな鉄網の上に
置いておきます
ここで用意してきた
大量の藁に火を点けます
火が大きくなったら
鉄網ごとじいさんを
藁の直火で炙ります
表面が焦げてきたら
氷水に浸け
さっと粗熱を取ります
それを厚めに切って
オオバ、にんにく、ミョウガを添えて
自家製ポン酢で食べると
これが
暑さなんか吹っ飛んじゃう美味しさ
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