きょうの料理 １２月号/salco
〜年末特集・新案おせち〜
監修・料理研究家 尾上トメ
壱の重 …
大王松の葉、竹の輪切り、梅の実を入れる（梅酒のや梅干しでも可。梅以外は食えない意匠のめでた
さを狙うので、活き亀を加えてもよい。天然記念物につき丹頂鶴の頭部は不可）。
弐の重 …
《きんとん》
・逆きんとん
栗のペーストに金時芋の甘露煮を入れたもの（市販のペーストは豆混入製品でないものを。茹で栗
の処理が面倒ならば、むき甘栗をフードプロセッサーで粉砕してから裏漉しする）。
{引用＝アレンジ
・ヘルきんとん
か
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