ホオジロと会話した朝/山人
今日でゴールデンウイークが終わる。こういう期間に家業がないと落ち込むのだが、昨今のスキー場閉鎖やコロナ禍ということもあり、暇なことに慣れてしまっている。それでも暇ながら五泊ほどの客が居たと言えば居たが、数字的には哀しいものである。少ない客でもやらなければならないことは同じだ。掃除をし、仕入れをし、食事の準備をする。自分だけの食事の時はほぼ包丁を持つことはなく、猫まんまで十分だが、客に対してはそうはいかない。メニューを決めて仕入れをし、仕込みを行い、火通しなどをするものはして食卓に出す。料理で勝負する宿ではなく、山の蘊蓄で勝負をしている宿であるから、料理のグレードはさほど拘ってはいないが、総菜をつ
[次のページ]
戻る 編 削 Point(3)